目前国内大多数含油污水中均含有较多的漂浮物、悬浮物，有的甚至还含有大量的泥沙、剩余饭菜等杂质。在这种情况下，直接排放到下水管道，轻则影响过水，重则造成堵塞，因此，需要给餐饮服务企业加装油脂分离器，在含油污水排放前进行油水分离处理。

餐饮废水通过进水管，杂物进入自动反冲洗装置，含油污水进入箱体，在第二腔室内设有气浮装置，气浮装置产生大量气泡，污水中的油脂附着在气泡表面浮至水面，使油脂在自然上浮的情况下分离的更充分，油脂浮在集油区，由抽油系统将浮油抽至集油桶，下层污水直接排出，在集油区设有加热装置，在低温情况下加热装置启动，防止油脂凝固。在设备底部设有斜板沉淀装置，将下颗粒杂质及污泥收集并排出。自动反冲洗装置中的杂物定期进行反冲洗，将杂物排出。

酒店油脂分离器实现了无须用电，只需定期排油即可，因而节省投资，减少了运转费用与维护费用，特别适用于餐饮业等排水量较小、油脂及杂质含量高的场所。